扎实开展春季学校食堂食品安全专项检查工作

　　为全面加强我州学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，州食药局根据省局《关于开展2014年学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，近日组织开展为期一个月的学校食堂食品安全整治工作。一是切实做好风险防控。督促各餐饮单位建立并完善食品安全管理工作责任制，把食堂管理各个环节的责任落实到具体人。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，杜绝使用亚硝酸盐，不违规加工制作冷荤凉菜、四季豆、发芽土豆等高风险食品，有效防控食物中毒事件发生。二是全面开展食堂自查。认真对照《学校食堂食品安全专项整治自查表》所列内容，逐项查找存在的不足，认真剖析问题根源，狠抓薄弱环节整改，及时消除食品安全隐患。三是加大检查指导力度。加大对学校食堂餐饮服务许可证、环境卫生、健康证及人员培训、索证索票、清洗消毒、加工制作管理、留样制度，添加剂使用等关键环节的监管力度，督促其尽快健全各项食品安全制度，形成长效制约机制，全面提高食品安全风险防范意识。四是加快推进量化分级管理。结合专项检查，落实食堂改造整改情况和食堂量化分级动态等级评定工作，指导学校食堂创建餐饮示范单位。