刚察县泉吉乡：一碗拉面带来生产转型
海北藏族自治州刚察县泉吉乡，一碗热气腾腾的拉面，正成为农牧民增收致富的新引擎。
从放羊娃到小老板的身份转变
每天早晨六点半，泉吉乡还在沉睡中，街上人影稀疏。此时，周毛太的拉面店已灯火通明，一派忙碌景象。大铁锅里，乳白色的牛骨汤底咕嘟作响，翻滚的气泡带着浓郁的香气，与升腾的蒸汽交织，弥漫在整个小店，并顺着半掩的门扉溢向街头。
几年前，周毛太还是泉吉草原上的放羊娃，一家的唯一收入就是那几头牛和几只羊，平时就靠卖点牲畜和皮毛，收入虽然能够满足一家人的吃喝用度，但是一旦行业不景气，牛羊销售渠道窄、价格低，收入就会减少。
去年，泉吉乡依托技能培训政策，开设烹饪（拉面、糕点）培训班，让农牧民掌握了一技之长。这个消息让周毛太眼前一亮，她萌生了学习一门手艺，拓宽挣钱渠道的想法。
这样的小饭馆，在泉吉乡随处可见。
从学徒到师傅的技艺精进
进了拉面培训班，周毛太从揉面、醒面学起，和面的水温、盐的比例她都反复实验。她清楚，这些细节决定着面条的口感。起初她拉的面要么粗细不均，要么一扯就断，可是她不服输，和柔软的面团较上了劲。功夫不负有心人，昔日难以摆弄的面团终于服了软，周毛太拉出来的面匀实又筋道，她终于出师了。
培训结束后，周毛太没有急于开店，而是先去一家知名拉面馆打工实习。半年的时间里，她把学到的技术运用到实践中，积累了宝贵的经验，也摸索出了自己的味道。
闲暇时，周毛太会和伙伴们交流拉面经验。
从梦想到现实的跨越
从参加泉吉乡政府举办的农牧民拉面技能培训班那一刻起，周毛太就从“零基础”系统掌握了拉面制作技术，随后又在乡政府组织的烹饪大赛中夺冠，这更坚定了她靠手艺创业的信心。
如今自家面馆的营收又稳又实在，每天看着来往的食客，周毛太心里美滋滋的。不仅如此，随着面馆客流的增多，拉面馆也吸纳了当地待业人员。这家面馆不仅是周毛太的致富阵地，更拓宽了本地就业渠道，形成“一人创业、多人受益”的良性循环，助力乡村劳动力就近就业。
在泉吉乡，越来越多的牧民群众打破了过去单一依赖牧业的生产模式，形成了“传统牧业+拉面经营”的双收入支撑。
来 源：西海新闻
记 者：李皓
文、图 编辑：范启蒙
校 对：山重霞